到了第二天上午，方根生把他叫到了下面的食堂，这是一个能够容纳得下两千人同进餐的大食堂，另外还有十几间雅间，学校接待客人，或者学生聚餐都可以。
虽然鄙视三叔，但看到食堂里十来个厨师，二三十个打杂的员工在他面前规规矩矩的点头哈腰，方宝还是有些羡慕的，方根生把他带到了打饭菜的窗口，告诉他今后的工作就是负责舀菜，不过需要掌握技术。
方宝不懂舀菜还需要掌握什么技巧，于是方根生叫来了“莽娃”黄勇，让他端来了一大盆热气腾腾的青椒肉丝给方宝表演表演。
只见黄勇面无表情，一手拿菜碟，一手拿菜勺，将菜勺伸进了青椒肉丝之中搅了搅，然后抖了几抖，就见到里面的肉丝不停往下面掉，很快就青椒多而肉丝少了。
方根生望着方宝道：“看见没有，这就是技术，记住，凡是炒肉，菜盆里最后都要剩肉不剩菜，那些肉还可以当小炒送到雅间去卖大价钱，到城里来，没经济头脑可不行。你跟着莽娃学三天再上班。”
方宝点了点头，便道：“我试试。”说着就学黄勇的样子拿起了碟与勺，弄了几次，很快就有感觉了，对方根生道：“三叔，是不是这样的。”
他一边说着，又把菜勺伸进了青椒肉丝之中，抖了几抖，只见肉掉不见菜出，立刻就有了黄勇舀菜的效果，在山洞里独自练飞刀的时候，他会揣摩飞刀的轻重然后根据距离发射，手是极巧的，要掌握这样的粗浅技术，实在费不了什么时间。
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