铁和钢是不一样的，必须得有足够的韧性和强度，能斩金削铁的，才能称得上是钢，这时代还没有一个量化的用来区分钢和铁的指标，所以就只能用直观的法子来检验，但这直观的法子也是最方便并且很准确的。
铁可以通过或是百叠或是揉制或是添加什么其他的东西进去而变成钢，但这世间掌握将铁炼成钢的法子的人，绝对不会超过一掌之数，而且其他人都是要花费了数日甚至数月的功夫，才能将一块铁锻成钢，因此，掌握这些办法的工匠，无一不是大唐的国宝，无一不是受到朝廷的严密保护和监视的。
而民间所用的农具，厨具，全都是铁制成，一个农户，如果他家的铁制农具损耗了，或者说菜刀之类的断了什么的，都要到当地衙门报备的，就连铁都要管制如此的严格，何况钢？
炒钢之法，早在东汉时就已经有了，并且是得到过广泛的应用的，当然这个广泛只是相对而言，充其量不过是用在兵器上，而且是用在精兵的兵器上，一把钢制的刀兵，珍贵到了王侯将相都喜欢拿来做陪葬品，可见其地位。其实，就是铁刚出现的时候，其价也是比黄金还贵的，许多贵族都已拥有一把铁剑而自豪，往往得到铁剑后，都要用黄金做柄，并且镶嵌以宝石，又要专门做个剑床，将铁剑架在上面，摆在大堂的醒目之处，向客人炫耀。
但是很奇怪，后世发现了许多汉代的陪葬钢剑，并且文献也有记载炒钢之术确实存在过，同时也发现了许多汉代的炒钢遗址，但是汉之后的遗迹里，就没有发现过任何的炒钢炉遗址，仿佛炒钢之法就此凭空的消失了，而且王况来的这十几年里，也听人说过炒钢之法，但就是没见着一块是用炒钢法炼出来的钢，以王况现在的地位，基本上是要什么材料都可以得到，那么是大唐只有这么一点点的材料，如果王况开口，李世民也会满足他。
王况以前所见到的钢，基本都是属于百煅或万煅钢，一块铁要经过万煅才能成钢，就是每天锤上个三百次，那也至少需要一个月之久，比起百叠法来说，又费力又费时。
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